Cuvée Aphrodite

• Culture issu d’une exploitation haute valeur environnemental
• Fermentation, élevage en cuve inox thermo- régulée, aucune filtration ,collage, lysozyme et tout autre allergène uniquement du souffre (so2) a la vendange et pendant la vinification
• Brut Rosé Saignée
• Dosage : 10 g
• Millésime 2018
• Cépages : 50% pinot noir, 50% pinot meunier
• Guide Hachette 2023 et 2019
• Élaboré à l’ancienne : cuvée issus d’un léger cuvage de 20 heures obtenue avec des raisins triés puis égrappés foulés à l’ancienne aux pieds (meilleure extraction de la couleur).pas de pressurage , nous ne conservons que le jus d’égouttage. Si bien que pour élaborer une bouteille nous utilisons 25% de raisin en plus
• Cuvée limitée et uniquement les bonnes années

Dégustation :
• Vue : rouge rubis
• Nez : ouvert sur la gourmandise d’un panier de fruits rouges d’été (fraise, cerise)
• Bouche : les arômes de l’odorat se retrouvent en bouche sur des notes de fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et en fin de bouche une vinosité éloquent

Accords mets :
Apéritif, magret de canard, fromage (Chaource), dessert : charlotte fraise/framboise